Resto Sawah/田んぼのレストラン

ババルサリ・エリアというのは、Ａｍｐｌｚの裏手。学生プライスの美味しい屋台系レストランが最近沢山増えてます。

その中の一つをご紹介！

Ｓａｗａｈ　Ｒｅｓｔｏ　（サワ・レスト)　「田んぼ」というなのレストラン。本当に田んぼの真ん中に建っています。　夕方にはその田んぼから蛍も見えます。なんともオツです。

メニューはシーフードメイン。　お勧めは「アラスカ蟹」です。

可愛いでしょ。

なんと、ここは珍しくタコが食べられます！　タコのスープです。　

かなり美味しいタコですよ。

貝だって、

食べ応え抜群です！

調理されたカニさんは、もちろん皆さん無言でムシる、食べる、歯で殻を割る。　の、繰り返しです。

お席の雰囲気は、、、

ちょっと、掘っ立て小屋風です。　仲間とワイワイやるも良し、カップルでしっとりもアリ。　でも、シーフードなら、大勢でいろいろつまみながらがいいですね。　残念ながら、メニューにビールはありませんの。　ですから、お店の人と仲良しになって、買ってきてもらいましょうね。ね。ね。

キッチン潜入です。　戦場のようでした。

大忙しで、みなさんテキパキと働いて、笑い声もあふれていました。チームワークがばっちりだからよいお店が出来るんですね。　素晴らしい！！

この赤い看板が目印です。　Ｓａｗａｈ　というシーフード屋台。　超オススメですよ。

場所は　Ｊｌ．Ｍｅｌｏｎ　ｎｏｌｏｇａｔｅｎ　

メロン通りだって、、、カワイイ。　是非お出かけ下さい！！！　

注意：土曜の夜は混みますので、覚悟が必要です。

Ceker/鶏の爪＆足

Ｃｅｋｅｒ（チェケール）とは、辞書（最新インドネシア語小事典第1.3版　佐々木重次氏編）によると「鳥などの長い爪をもった足」とあります。

簡単に言っちゃえば、鶏の爪までの足　の部分です。　現地（ジョグジャ）では、ここの部分も食べます。鶏は本当に捨てるところがないのです。　以前、とかさ付きのお頭写真をご紹介しました。　今回は、足の爪まで　の方。

Ｃｅｋｅｒはスープにしたり、ココナッツミルクで煮られたり、モモから爪までを油で揚げたり（Ａｙａｍ　Ｇｏｒｅｎｇ）鶏のから揚げ、といろいろな料理があります。　足の部分はコラーゲンが豊富で女性のお肌にはいいそうです。　

今回はＡｙａｍ　Ｇｏｒｅｎｇ　鶏のから揚げ（モモから爪先まで）

この足、ちょっとエイリアンとか宇宙人の指みたい？？？　で、こんなことしてみました。

Ｅ．Ｔ　ごっこ。

食べ物で遊んではいけません！！

肝心の味ですが、ワタシ個人は、Ｃｅｋｅｒって食感を楽しむもので味は得にない気がします。　だって、足（手？）の皮だし、、、　ちょっと怖いものみたさで食べてみて下さい。　スープに入っている場合は、ギョッとしますよ。　グロイ。。。　

masakan Jawa./ディープなジャワ飯

「インドネシア料理は飽きる」と昨日書いてしまった自分を反省し、美味しいディープなジャワ料理をご紹介します。

きっと、お洒落なバリのレストランでは見つからないハズ。。

その名は「ナシ・ブロンコス」　なんだか、太古の恐竜の名前みたいですが、、、

インドネシア語でNasi（ナシ）はご飯のこと。　直訳すると、ブロンコス飯という感じでしょうかね。。。

ジョグジャ名物料理のナシ・グドッックというジャックフルーツやら、卵やら、鶏肉などを甘く煮付けたものがありますが、それは、日本人にとっては甘すぎてややキツイ。　私は個人的にはかなり苦手。。。

しかし、こちらのブロンコス。　少々甘さはあるものの、コクがあって、おいしいのです。

こげ茶色の原料は「クルワック」という木の実の中身。

大きさはハマグリぐらいの大きさで、とっても硬い！！

割る時は、石でぶっ叩いて壊す。

中身はどろどろのペースト状のものが入ってます。

スプーンでかき出します。

これが、ブロンコス飯のコクの味。

このクルワックは「Nasi Rawon」（ナシ・ラヲン）/東ジャワ料理にも使われています。

【知っている人だけ頷いて下さい。。。】

ブロンコスの調味料には、その他レモングラス、ヤシ砂糖、コリアンダー、塩、こぶみかんの葉などが入っています。

具材メインは豆。　小豆よりも若干大きめの豆です。

場所により、厚揚げ豆腐、鶏肉、ゆで卵が入っています。

写真上のブロンコス飯は、つけ合わせに「かきあげ風揚げ物」が乗っています。

木の実のコクと豆の味わい。　素朴な田舎料理ながら、ナカナカレベルの高い旨さ。

機会があったら、一度お試しあれ

Kelas Masak/インドネシア料理教室

先日、ウィスマバハサ・チーム・ジパングの皆さんは放課後にお料理教室に参加していました。

メニューは★プルグデル（インドネシアのコロッケ）と★チキンカレーです。

インドネシアコロッケは日本のと違って、ジャガイモをまず揚げます。　へぇ～。　蒸かしたり、茹でたりするんじゃないの？？？　

そして、具材にセロリの葉っぱのみじん切り。。。　ちょっと爽やかな感じになりますね。

みんなで皮むき。

先生は余裕の笑顔。

男性陣もがんばりますよぉ~！！

コロッケ揚げてます。

そして出来上がりのコロッケです。　じゃーん。

ハンバーグっぽい色に見えますけど、インドネシアコロッケ／プルクッデルです。

みなさーん、注目！　右上のプルックデルはハート型。。。　かわいい。。。

是非日本でも作ってみて下さいね～♪

ジョグジャ名物なんです。

ジョグジャの有名な食べ物は、、、

Gudeg（グデッグ）といわれる、甘辛煮付けた料理。

豆腐や、テンペ（大豆発酵食品）、ジャックフルーツ、鶏肉などをじっくり煮込んだ料理。

色は黒に近い茶色で、ヤシ砂糖がふんだんに使われているので、甘い煮付けです。

この右上半分がそのGudeg（グデッグ）で、緑色は、バナナの葉っぱ。

そして、白いのがご飯。

辛いもの好きの人用に唐辛子一本付き。　意外にもジョグジャの人で「辛いものが苦手」という人がいます。　「本当にインドネシア人？」と思ってしまう。　

ジョグジャの家庭料理は甘い味付けが多いです。　ヤシ砂糖を使ったしょう油（ケチャップ・マニス）を使った料理や、煮物には必ずと言っていいほど、ヤシ砂糖を入れてあります。

そして、上のGudeg弁当の箱には、作ったお母さんの写真付き～

お店の名前は作ったお母さんの名前だし。。。

インドネシア人は老若男女自分大好きなんです。

日本人には考えられない。　自分の店に自分の名前をつけて、看板には、自分の顔のドアップ！！　自分に自信を持つって、見習いたいところでもあります。